เห็ดมันปูใหญ่

 ชื่อวิทยาศาสตร์ Cantharellus cibarius Fr. (ราชบัณฑิตยสถาน. 2550 : 170) ชื่อวงศ์ CANTHARELLACEAE ชื่อสามัญ - ชื่อพื้นเมือง เห็ดมันปูใหญ่ ชื่ออื่นๆ - ลักษณะ ดอกเห็ดมีรูปร่างคล้ายปากแตร หมวกเห็ดมีผิวด้านบนกว้าง มีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3-7.5 เซนติเมตร ผิวด้านบนเรียบและมีสีเหลืองอมแสด ด้านล่างมีครีบหมวกเห็ดสีเหลืองอ่อนซึ่งเรียงกันห่างๆ และไม่ลึก เพราะครีบหมวกมีความแคบมากจนบางครีบมีลักษณะคล้ายหยักเป็นคลื่นปลายข้างหนึ่งของครีบหมวกเชื่อมติดกับขอบหมวก ปลายอีกข้างหนึ่งยาวเรียวเล็กลงไปเชื่อมติดกับก้านดอก ขอบหมวกหยักเป็นคลื่นใหญ่ๆ โดยรอบ กลางหมวกเห็ดเว้าลงไปเล็กน้อย เนื้อดอกเห็ดกลางดอกหนาพอสมควร ก้านดอกเห็ดมีสีเหลืองอ่อน เช่นเดียวกับหมวกเห็ดด้านล่างและมีผิวเรียบ เนื้อเห็ดภายในก้านดอกสานกันอย่างหลวมๆ มีสีเหลืองอ่อนเช่นกัน ก้านดอกมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1-2.5 เซนติเมตร ยาวประมาณ 4 เซนติเมตร สปอร์กลมรีสีเขียว ผิวเรียบ ลักษณะพิเศษ มีสีเหลืองหรือสีเหลืองอมแสด รสอร่อยเหมือนรสมันปู นิเวศวิทยา พบในป่าไม้ผลัดใบและขึ้นเป็นดอกเดี่ยวรอบๆ ตอไม้ พบในเดือนสิงหาคม - ตุลาคม การใช้ประโยชน์ นำมาประกอบอาหารรับประทานได้ นิยมนำมา นึ่ง แกงและผัด